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酥皮雞蛋派
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秋風的記憶冬桃

這道菜品原名應該是叫 Turnover， 是一道早餐或者brunch的絕佳選擇。跟平時做的蘋果或者香蕉派很相似，但是在國外的cafe中，還是turnover更常見一點。

時間:30分鐘-1小時
食材
冷凍酥皮（puff pastry） 2張
香腸 1根
雞蛋 4枚
口蘑 3個
切達起司（ Cheddar cheese） 50g
淡奶油 3勺
黃油 40g
小蔥 半根
黑胡椒 2g
鹽 適量
油 烤盤用
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備材料，香腸切小片，小蔥和口蘑切碎，起司可以切成條狀或者小碎
  • 步驟 2/16
    酥皮從冰箱拿出解凍
  • 步驟 3/16
    準備餡，雞蛋中加入黑胡椒，淡奶油 （在加入奶油胡椒之前可以先打散雞蛋留出少量蛋液，最後刷在酥皮表面）
  • 步驟 4/16
    攪拌均勻
  • 步驟 5/16
    炒鍋加熱，中火，加入一半的黃油融化
  • 步驟 6/16
    放入香腸煸炒出油
  • 步驟 7/16
    在加入小蔥翻炒出香味
  • 步驟 8/16
    加入口蘑
  • 步驟 9/16
    當材料開始變軟，加入另一半黃油至黃油全部融化
  • 步驟 10/16
    加入之前準備好的蛋液翻炒至定型，這樣餡就做好了
  • 步驟 11/16
    準備酥皮，將一整張酥皮均勻分成4等份
  • 步驟 12/16
    取出一份加入雞蛋餡和起司，大概佔據酥皮一半的量
  • 步驟 13/16
    對角翻折，用叉子沾少許麵粉將邊角壓緊，（麵粉防止黏住酥皮）
  • 步驟 14/16
    烤盤刷少量油，派放入烤盤，刷上蛋液，表面劃出小口
  • 步驟 15/16
    均勻將派擺好
  • 步驟 16/16
    180度10-12分鐘，定時檢視
小貼士

我個人比較喜歡加入黃油，味道濃郁，根據個人需要可以適當替換成健康的植物油

如果酥皮會粘的話，可以底部少量撒些麵粉防止粘菜板

釋出於 2018-11-27
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