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蔥油和紅豆烙餅
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老實
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食材
普通麵粉 500g
牛奶 200g左右
糖 1大匙
乾酵母 5g
蔥 300g
鹽 30g
豬油 80g
白胡椒粉 20g
紅豆沙 400g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蔥洗淨甩幹表面水分後切細加入鹽、豬油、白胡椒粉拌勻，放入冰箱冷藏備用。
  • 步驟 2/9
    發至2倍大後取出排氣並分割成16個小麵糰，醒20分鐘。
  • 步驟 3/9
    取一個小麵糰，用手掌攤開，包入蔥油餡（或紅豆沙餡）收口，蓋上溼布醒20分鐘。
  • 步驟 4/9
    這是包蔥油步驟，類似於卷吐司的方法。
  • 步驟 5/9
    先將餡放在麵皮頂端，捲起，收口。
  • 步驟 6/9
    壓扁後再擺成豎條再卷一次。收口
  • 步驟 7/9
    包豆沙餡和包包子一樣，收口滾圓。
  • 步驟 8/9
    醒20分鐘結束後（包完內餡後基本要20分鐘了，所以不用等待）第一個包的餅這時已經醒面充分，用手壓扁至1cm厚。平底鍋小火預熱5分鐘，鍋內刷層薄油，放入餅，轉中小火烙9分鐘至兩面焦黃臌脹即可。
  • 步驟 9/9
    再發一張圖片
釋出於 2018-10-27
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