因為是突發奇想做的菜，所以沒有刻意去拍照，但是其實做法不難，所以大家自己自由發揮吧，我只是拋山引玉！豆腐渣是我做豆腐腦剩的，本來想炸丸子吃的，但是又不想太油膩，也不想髒手，剛好家裡新買了烤箱，還餘了一些沒包完的肉餡，就促成了我的這道菜。大家可以根據自己的情況自由增刪主體配餡，有肉可以用肥瘦肉剁餡，具體用量就是你豆渣的五分之一即可，這個主要起增添風味的作用非必需品。如果你加入了肉餡請再加入一些薑末和一勺料酒去腥，否則沒必要放。然後和入蔥花，這個是靈魂，香味都靠它，也不要放太多，我就切了七八根小蔥小半碗的樣子。調入適量鹽（自己試鹹淡），生抽兩勺，雞精胡椒粉各一勺，還有豬油和香油，豬油香油可以用植物油替代非必需，但是如果有條件請一定上豬油，我家平時買豬肉肥的部分都被我熬了豬油常備著，加油是為了防止烤的時候太乾把餅烤糊了，而豬油可以讓餅更香，且酥脆，涼了吃也別有一番風味！接著加入麵粉和澱粉，這兩樣的配入比例維持2比1的樣子，前者起中和水分成餅的作用，後者是粘稠劑起漿。具體用量根據你的豆腐渣的多少還有水分高低決定，可以先放少一點，順時針不停攪拌到均勻，看看豆腐渣幹不幹，稍微黏筷子，見不到明顯水印最好，這樣方便後面攤餅子，太乾了就加點水，太稀了就加麵粉澱粉。

烤盤錫紙備好，用湯勺把調好的豆渣餡舀一勺攤錫紙上就是一個餅，全程不髒手。烤箱預熱10分鐘，上溫200，下溫160，烤盤置入烤箱中下層設定時間30分鐘。靜侯成品！關於時間，這個不用墨守我的規矩，因為每家豆腐渣餡成品水分不同，20分鐘左右的時候大家就可以去觀察烤箱，根據自己的喜好適當調節溫度增減時間了：

--喜歡吃酥脆的，以餅體用筷子按不下去為合適，否則餅體會因為內部水分過多過於軟導致出爐後很難揭下來。

--當然如果你喜歡吃鬆軟一些的也可以在餅體剛剛變黃就出爐，此時餅體尚未起酥黏紙，20分鐘剛剛好！