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星巴克紅豆鬆餅
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澈忻粕韶俗

很喜歡星巴克的紅豆鬆餅,每次喝咖灰會點上一塊,可是在家想吃怎麼辦呢,於是決定自己琢磨著做。感覺這個鬆餅就是類似司康的玩意兒,不過感覺裡面應該有新增小蘇打粉,於是用司康的方子進行調整,試驗了兩次,得出這個配方,個人感覺和星巴克的從外觀到口感已經很接近了。

時間:30分鐘-1小時
食材
低粉 200g
黃油 70g
白糖 35g
奶粉 10g
無鋁泡打粉 5g
小蘇打 1/2小勺
1/4小勺
雞蛋 1個
牛奶 60g
紅豆沙、蜜紅豆、酥粒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好各種材料
  • 步驟 2/9
    粉類混合,黃油趁硬切小丁放入,用兩個爪子揉搓,儘量把黃油搓散,成粗玉米粉狀
  • 步驟 3/9
    雞蛋打散,碗底留下一點點最後刷面用,其他倒入盆中,稍拌後再分次加入牛奶,到無干粉狀即可
  • 步驟 4/9
    大概的團成一個麵糰,摺疊幾次後分成大小兩個麵糰,分別用手擀壓成圓餅狀
  • 步驟 5/9
    在大的麵餅上鋪上豆沙,邊上一圈留空
  • 步驟 6/9
    再把小的一個麵餅蓋上,把大面餅的邊向上翻和小麵餅的邊捏合,然後翻面用手壓平成一個大圓餅。
  • 步驟 7/9
    表面刷上剛才留下的蛋液,鋪上蜜豆(用手往麵糰裡壓一壓,不然烤好會掉下來)再撒上酥粒
  • 步驟 8/9
    分成6份,鬆弛30分鐘
  • 步驟 9/9
    烤箱預熱180度,烤約20-25分鐘到你喜歡的顏色即可。趁熱最好吃,涼後密封儲存,吃前微波30秒更酥鬆。
釋出於 2018-08-22
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