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紅薯鬆餅
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成熟

空降一堆紅薯，有點不知所措。前一陣子各式鬆餅玩得很嗨，那就先來個紅薯鬆餅。懶得去找關於紅薯的鬆餅方子，反正鬆餅的配方很隨意，參照自己之前的各種鬆餅就好。把水放到最後才加入麵糊，方便控制麵糊的稀稠度。 麵糊的稀稠度其實也有一個很大的自由空間，只要能流動，乾點兒稀點兒也沒多大關係。當然，也不能清稀如水，否則就只能喝羹了。

不想太甜，沒用多少糖。其實，也可以完全不用糖，想吃甜就抹醬蘸蜂蜜煉奶，口味還更加豐富。

食材
紅薯 170g
中筋粉 100g
雞蛋 1個
水 100g
白砂糖 35g
泡打粉 5g
玉米油 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    用料：紅薯170克，中筋粉100克，雞蛋1個，水100克，白砂糖35克，泡打粉5克，玉米油30克
  • 步驟 2/12
    將紅薯洗淨外皮，放入電飯煲蒸屜中，隨飯一起蒸熟，
  • 步驟 3/12
    晾涼後去皮，用叉子碾壓成泥狀。
  • 步驟 4/12
    加入雞蛋，白糖，玉米油，
  • 步驟 5/12
    拌成均勻糊狀，
  • 步驟 6/12
    再將泡打粉與麵粉混合，篩入紅薯糊中，略微翻拌。
  • 步驟 7/12
    分次加入清水拌和，
  • 步驟 8/12
    拌成均勻稠厚而又能流動的糊狀。
  • 步驟 9/12
    取適量麵糊，放入預熱的電餅鐺中，攤成大小均勻的圓餅狀，
  • 步驟 10/12
    蓋上蓋子，上下火加熱3-5分鐘，
  • 步驟 11/12
    揭蓋，翻面，底部金黃，再次蓋上蓋子，上下火加熱2-3分鐘。
  • 步驟 12/12
    待紅薯餅兩面金黃，出爐。
小貼士

水的用量需根據紅薯的含水量酌情增減。

調麵糊時水不要一次性加入，以免水量過多，導致麵糊太過清稀。

電餅鐺可以用平底鍋代替，煎烙時火不宜太大，以免外焦內生。

釋出於 2024-09-18
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