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羊排兩吃
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滅絕師太plastic

最愛吃的就是羊肉啦！中學晚自習前都愛去學校附近喝羊肉湯，大點了晚上唱完歌凌晨也去喝，大姨媽之前也去喝…羊肉暖身，屬於溫性，強身健體，補腎益氣。清燉吃，烤著吃，炒著吃都可以。本來下午要煮羊肉湯，晚上老公說弟弟也來吃飯，這麼好的紐西蘭小羊肩排不能只吃清燉吧，那就兩吃吧，我很喜歡家附近夜市的烤羊排，就是煮過羊肉用碳烤，肉超嫩超爛，所以模仿一下吧，又想喝羊日湯，清湯怕弟弟喝不慣，索性來個營養豐富點的蔬食湯吧。

時間:1-2小時
食材
羊肩排 4根
杏鮑菇 2個
高麗菜 5片
胡蘿蔔 1根
白蘿蔔 半根
冬瓜 半塊
黑木耳 1小把
油麵筋 半盤
蔥白 4段
薑片 4片
香菜 1小把
鹽 適量
黑胡椒 適量
孜然調味料 適量
花椒 6粒
枸杞 5粒
料酒 適量
橄欖油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    四根羊肩排清洗乾淨，倒入大概3L純淨水/清水
  • 步驟 2/15
    加入料酒，兩小勺左右
  • 步驟 3/15
    加入適量花椒，前兩步都是為了去掉羊肉羶味，其實吃的慣的人也無所謂了。大火煮沸，血沫撈乾淨，撈到花椒也沒事，一起扔了就行。
  • 步驟 4/15
    放入蔥姜，還有一點點野生當歸，蓋上蓋子轉小火慢燉一個半小時。
  • 步驟 5/15
    這時候你可以準備一些蔬菜，隨你所愛，我準備了胡蘿蔔，白蘿蔔，冬瓜，秋木耳，高麗菜，香菜，油麵筋，香菜，杏鮑菇，這些都洗乾淨切好，除了杏鮑菇，其他都是燉湯用。看著時間，肉還沒好我就去沙發上玩手機了，定了時間，省得又忘記。
  • 步驟 6/15
    差不多時間到了，夾起一塊偷偷撕了點肉，不錯，軟嫩！撈出來三根待用，做煎羊排。
  • 步驟 7/15
    撈出來羊排把胡蘿蔔，白蘿蔔，木耳，冬瓜，枸杞倒進去。然後加兩勺鹽，一點白胡椒粉。
  • 步驟 8/15
    另取一煎鍋，倒入少許橄欖油
  • 步驟 9/15
    油熱放入三根羊排煎一下，兩面分別撒上孜然調味料和鹽，這個孜然調味料裡面除了有孜然粒還有胡椒，辣椒粉等。不想吃孜然味洋氣點你也可以用迷迭香和黑胡椒煎，但是我覺得還是和孜然最搭最下飯！
  • 步驟 10/15
    旁邊放入杏鮑菇一起煎
  • 步驟 11/15
    羊排煎好取出來，不需要太久，本來就熟了，杏鮑菇煎熟撒現磨黑胡椒
  • 步驟 12/15
    裝盤，家香菜裝飾，come on，一道外焦裡嫩的煎羊排好了！
  • 步驟 13/15
    然後旁邊鍋子裡的蘿蔔也煮好了，最後放好熟的高麗菜和油麵筋煮熟。
  • 步驟 14/15
    這道羊肉蔬食湯也好了！
  • 步驟 15/15
    兩道菜完成，營養豐富，不單調，不浪費！哈，滿足啦！
小貼士

如果想羊肉湯煮得白白的必須肉量大骨量要多，還要大火熬煮才行，所以一般家裡不好做出來，除非加牛奶。

釋出於 2018-06-07
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