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燕麥面煎餃
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離愁當酒齊

吃粗糧已成為一種時尚。因為不少“富貴病”都是由於吃得過於精細造成的，結果讓許多人對精細食品產生了恐懼，而過度追求吃粗糧。

時間:1-2小時
食材
燕麥粉 200克
麵粉 300克
酵母 5克
豬肉餡 150g
醬油 適量
韭菜 400克
香油 適量
蠔油 適量
鹽 適量
薑末 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將燕麥粉、麵粉與酵母兌好加入溫水和成麵糰，醒15分鐘
  • 步驟 2/6
    肉餡放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調料面一起放入肉裡拌好
  • 步驟 3/6
    韭菜洗淨，控水，切碎，倒入肉餡中加香油拌勻成餡
  • 步驟 4/6
    用皮包上餡，捏成鳳尾形，擺放在刷勻油的平底鍋中，擺滿為止
  • 步驟 5/6
    淋入食油30克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入200克白麵湯，即清水內兌入少許麵粉攪成麵湯
  • 步驟 6/6
    再蓋住煎燜用蒸氣傳熱燜熟，再淋入30克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時，離火即成
小貼士

1、做水煎包餡料不能太溼，麵皮也不要太軟太薄，否則受熱後會出湯，滋味也就隨著湯汁跑掉了

2、麵湯的比例是：水和麵粉10：1

釋出於 2018-11-05
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