吃粗糧已成為一種時尚。因為不少“富貴病”都是由於吃得過於精細造成的，結果讓許多人對精細食品產生了恐懼，而過度追求吃粗糧。

　　粗糧是相對我們平時吃的精米白麵等細糧而言的，主要包括穀類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。

其實，盲目吃粗糧並不一定有利健康，吃粗糧要學會多品種，巧搭配。

特別是一些特殊群體，如患有胃、腸疾病的人，胃腸功能較差的老年人及消化功能不健全的兒童，他們對的食物要求是細軟，粗糧卻有著不好消化的缺點。

那麼這部分人該怎樣吃呢，那就是做到粗糧細吃。

煎餃一般是用死麵做的，或者用燙麵。死麵和燙麵這兩種面不太容易消化，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可選擇。那麼就不適合胃、腸疾病的人，胃腸功能較差的老年人及消化功能不健全的兒童食用了。

若是做成發麵的煎餃，口感軟，、蓬鬆就好吃了。因此，腸胃不好的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃發麵。

發麵是指麵糰內加入酵母，在一定溫、溼度條件下,讓酵母繁殖產氣，促使麵糰膨脹。發麵是營養價值最高的。新增的酵母被稱為“取之不盡的營養源”。

我是比較喜歡半發麵做的水煎餃，這種加了粗糧的水煎餃用的是半發麵，加了酵母營養更豐富，只需餳發十五分鐘，即可做煎包。做出的煎餃口感上和發麵的一樣，鬆軟，胃不好的人吃這種粗糧，宜消化。