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三彩餡餅
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猿聞猿譴盤
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時間:30分鐘-1小時
食材
西葫蘆 1個
葫蘆卜 2個
雞蛋 4個
瘦肉 250g
麵粉 500g
鹽 適量
蔥 6根
姜 一小塊
醬油 半小勺（肉裡用）
澱粉 1小勺（肉裡用）
雞蛋清 半個（肉裡用）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    葫蘆卜擦絲，西葫蘆擦絲，用手挪去水份。
  • 步驟 2/11
    肉躲碎，加雞蛋清半個，澱粉，鹽，醬油，抓勻。（都少放點、回頭炒餡還要加鹽）
  • 步驟 3/11
    雞蛋下鍋炒碎，我感覺不夠碎，又拿刀躲了幾下。
  • 步驟 4/11
    姜、蔥、紅辣椒、雞蛋全切碎。
  • 步驟 5/11
    鍋預熱放油，炒肉丁變白。
  • 步驟 6/11
    加姜丁炒兩下。
  • 步驟 7/11
    下蔥花炒兩下。
  • 步驟 8/11
    放葫蘆卜絲和西葫蘆絲，加適量鹽翻炒兩下關火，不用加任何多餘的調料了，已經很鮮了。漂亮吧
  • 步驟 9/11
    今天用的燙麵速度快，面加熱水用筷子攪成絮狀。上手和，小心燙手，和好蓋溼布醒20分鐘，分劑趕圓皮，包餡。平底鍋預熱放油，中火煎，蓋鍋蓋2至3分鐘翻面，兩次就差不多了，因為餡基本熟了。
  • 步驟 10/11
    出鍋。
  • 步驟 11/11
    斷面、只放了鹽就很鮮了。
釋出於 2019-01-04
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