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肉三鮮餡餅
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道釋商贅贗

好吃，外焦裡嫩的，而且隔夜不會硬的餡餅

食材
中筋麵粉 500g
溫水 325g
韭菜 300g
豬肉餡 250g
雞蛋 3個
料酒 適量
油 適量
調料，五香粉，花椒分等 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    把蛋炒成這樣，用鏟子弄碎。
  • 步驟 2/3
    把韭菜切碎，放在盆裡放點鹽，讓韭菜出水。這時候就把肉餡加入調料在另外一個碗裡攪拌，但是不放水，因為韭菜會出水的。把肉攪拌到均勻有粘性就好了。然後把韭菜出的水倒掉，再把肉餡放入韭菜裡拌勻。
  • 步驟 3/3
    鍋裡放點油，等鍋熱了就可以烙餅了。把比較薄的，快露餡的那面先放進鍋裡，手要不停的把餅按扁，那厚就用手按那，總之要把麵皮按到最薄，反面烙熟就可以了。
小貼士

水面比例固定

釋出於 2018-11-16
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