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韭菜三鮮餡餡餅
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染指的悲傷昆琦

喜歡吃韭菜餡，因為它味道鮮美，而且韭菜對人的身體也有好處，可以補腎壯陽、防止便秘。今天就用韭菜配上雞蛋、鮮蝦做餡餅。葷素搭配不油膩還有蝦的鮮味，吃上一口美極了。

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉 500g
蝦仁 200g
雞蛋 200g
韭菜 300g
油 適量
鹽 適量
橄欖油 10ml
雞精 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    麵粉用開水200ml邊倒邊攪，再倒入100g的冷水攪拌均勻，醒10分鐘
  • 步驟 2/13
    韭菜洗淨，剝出蝦仁待用，雞蛋打散待用
  • 步驟 3/13
    把蛋液倒入燒熱油的鍋裡，用筷子快速攪拌成碎快
  • 步驟 4/13
    蝦仁剁成蝦蓉
  • 步驟 5/13
    韭菜切細段
  • 步驟 6/13
    為防止韭菜出水先倒入橄欖油攪拌均勻
  • 步驟 7/13
    步驟3、4、5的食材倒入一起放入雞精
  • 步驟 8/13
    放入鹽調味
  • 步驟 9/13
    醒好的面搓成長條揪成劑子
  • 步驟 10/13
    擀成餅皮
  • 步驟 11/13
    像包包子一樣包成包子形狀後按扁成餅
  • 步驟 12/13
    擺放在餅鐺裡烙好一面金黃色就可以翻面
  • 步驟 13/13
    再繼續烙至這一面成金黃色大約3分鐘，兩面烙6分鐘也就熟了
小貼士

1、烙餅的面最好用滾開的水和麵，拌開後再倒入另外的冷水繼續拌均勻揉成麵糰醒發10~15分鐘；

2、為了防止韭菜餡出水，最好在切好的韭菜餡上倒入油攪拌一下，這樣就不會出湯水了；

3、餅鐺燒熱後可以倒入一點點的油抹勻，再放入餅坯兩面烙6~8分鐘就可以出鍋了。

釋出於 2019-11-28
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