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嫩筍豬肉煎餃
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亦桃誰予琴亂

吃過煎餛飩還想吃煎餃，於是又做了餃子！餃子皮比較裝得下餡料，包完個個鼓鼓的，可愛極了。可以當點心，也可以當飯吃，吃時再配上醋或其它辣料更是美味無比！

食材
肉 500克
嫩筍尖 100克
小蔥 50克
餃子皮 適量
油 5匙
生抽 2匙
料酒 1匙
胡椒粉 1小匙
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把肉去除皮和筋什麼的，用刀剁成肉糜，嫩筍尖洗乾淨，用手撕成細條，再切成碎細粒，小蔥也切成碎粒，一起放在容器中，加入油、生抽、胡椒粉、料酒和鹽攪拌均勻，一定要充分攪拌均勻才可以。
  • 步驟 2/10
    拿一張從菜場買來的餃子皮，放上一匙肉餡。
  • 步驟 3/10
    把餃子皮對摺，在正面用大拇指和食指依次打上皺褶並捏緊，打的皺褶多，餃子就彎彎的，形狀更漂亮。
  • 步驟 4/10
    餃子包好了。
  • 步驟 5/10
    平底鍋內放入少量油，小火加熱，依次放入餃子，每個之間留一點空隙，這樣煎完不會粘在一起。
  • 步驟 6/10
    大約過了2分鐘左右，用筷子翻看一下，餃子底部成淡黃色時，加入適量水。
  • 步驟 7/10
    水大約沒過餃子底部就可以了。
  • 步驟 8/10
    蓋上鍋蓋大火煮。
  • 步驟 9/10
    等到鍋裡的水快煮干時，開啟鍋蓋，撒上少許小蔥，小蔥在加熱的鍋子裡飄出一股誘人的香味!這時翻看一下餃子，如果底部呈淡淡的金黃色時，那就可以關火了!
  • 步驟 10/10
    裝盤，開吃!
小貼士

做餡的肉最好用夾心肉，買完後讓師傅把皮給去掉，回家用刀把筋什麼的去掉，留下一部分肥肉，和瘦肉一起先切成小塊，再用刀剁成肉糜，自己費工夫剁的比絞肉機絞的好吃。嫩筍尖超市有賣，一般安吉、臨安的比較好。餃子比較裝得下餡，包的餡比餛飩多，喜歡吃肉的同學可以試試！在肉餡中加入胡椒粉是為了去除肉腥味，讓餡料更美味！

釋出於 2018-09-11
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