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小煎排骨
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秋風的記憶冬桃
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食材
排骨 1磅
去皮花生米 一把
青蔥 2根
大蒜 5瓣
小米辣 依據個人喜好
小米青椒 適量
幹辣椒 5-6根
八角 2個
花椒 適量
生薑 適量
老抽，料酒，鹽，雞精味精 適量
豆瓣 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    花生在鍋裡開火焙焦～放涼～這樣的花生更香哦～當然不要花生也可以～省略這一步～
  • 步驟 2/9
    將青蔥蔥白拍一下斜刀切好～蔥綠切小段～小米椒和青小米椒切段，老薑切絲蒜瓣切片，要是有嫩姜～嫩姜切絲，八角分開～排骨洗乾淨切小段並泡一下倒掉血水晾乾
  • 步驟 3/9
    先開火到油～油熱放入幹辣椒以及花椒～
  • 步驟 4/9
    加入蔥白姜蒜至發出香味
  • 步驟 5/9
    加入豆瓣炒香～
  • 步驟 6/9
    加入排骨粒～排骨切得越小越好～至變金黃
  • 步驟 7/9
    排骨變金黃加入小米辣與青椒～有嫩薑絲的現在就要加進去咯～
  • 步驟 8/9
    加入花生米
  • 步驟 9/9
    當排骨熟透並邊上有焦黃色即可加入鹽味精雞精翻炒出鍋～
小貼士

買不到嫩姜～如果有嫩姜就好啦～如果想要排骨不那麼幹可以先用水煮至變色～但是乾乾的焦焦的才是記憶中的味道

釋出於 2019-03-02
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