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韭菜雞蛋餡餅
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怢完成器廣器

我是北方人，自從嫁到南方都好少吃到麵食。下午突然想到了以前在家老爸給做的餡餅就流口水。就想吃的不行不行的，下班樓下買韭菜，趕緊回家搞起來。

時間:1-2小時
食材
韭菜 適量
雞蛋 四五個
食用油 適量
小麥粉 適量
溫水 適量
鹽 適量
味精 適量
蝦皮 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    用溫水和麵粉，筷子攪拌均勻就好。水不要太少，面才軟和。也不要使勁攪拌，均勻後就可以。
  • 步驟 2/13
    紗布溼潤後蓋在面上醒20分鐘。這個過程開始製作餡子吧。
  • 步驟 3/13
    韭菜把頭和尾摘好。洗乾淨。
  • 步驟 4/13
    這樣切成碎末
  • 步驟 5/13
    鍋裡多倒一點油，炒雞蛋，用飯鏟子把雞蛋都鏟成碎的
  • 步驟 6/13
    把韭菜沫，雞蛋碎，蝦皮，鹽，味精放到一個盆裡攪拌均勻
  • 步驟 7/13
    把面拿出來搓一下，刀切成等分的。拿其中一份用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的皮
  • 步驟 8/13
    然後取適量的餡子包起來。像捏包子一樣捏起來
  • 步驟 9/13
    捏的不好看，中間捏的介面一定皮厚一點
  • 步驟 10/13
    然後用手把包子壓扁。就成餅了
  • 步驟 11/13
    然後鍋底倒少量的油，把餡餅放到鍋裡，兩面煎，及時反動不要糊了。
  • 步驟 12/13
    直到兩面金黃色，餡餅就熟了，麵皮還脆脆的。可以享用了。
  • 步驟 13/13
    不喜歡油煎的可以直接把餅放到乾淨的鍋裡烙，也是兩面勤翻。烙的麵皮軟軟的，也很香的
小貼士

我不喜歡芝麻油的味道。所以調餡子的時候沒單獨放芝麻油，而是炒雞蛋碎的時候多倒了一些的食用油，然後拌餡的時候就都油油的了。

釋出於 2018-12-18
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