1.關於乾菜的選擇：乾菜有很多種，我用的是鹹中帶甜有點溼軟的包心菜乾，很好吃。同時，為了讓乾菜和粉更好的融合，建議先煮一下或者用開水泡一下，可以更入味。2.關於粉和鹽的量：粉我放了三勺，具體的量大家自己看圖估計吧，只要調出來的麵糊能在鍋內慢慢鋪開，不是太乾也不是太水就行。而鹽，一定要少，因為乾菜本身就是鹹的，加鹽主要是為了讓餅的鹹味更均勻。也可以不加鹽，到最後加鹹味的醬即可。3.關於配料：大家完全可以根據自己的喜好搭配了，但為了讓裡外口感和諧，不要放甜味過重的配料。我放了煎蛋和肉鬆，大家還可以抹上些甜麵醬等。沒有這些配料的，直接吃乾菜餅就好了，很美味哦。4.最後一定要注意的是：麵糊入鍋的一開始，一定一定要小火哦，這樣才能很好地把麵糊鋪開，鋪開後繼續小火或中小火交替都可以，總之不要著急，慢慢煎烤出來的乾菜餅才又脆又軟剛剛好呢！