一直做甜味的餅,有些膩了,今天要做個鹹味的。腦中一閃,便出來了乾菜餅,哈,就是它了。捲入煎蛋和肉鬆,哇,好吃得停不下來了。口味一點不遜於路邊攤上的乾菜餅,關鍵是自己做的吃著放心啊!分享給大家,記得看最後的小貼士哦。
1.關於乾菜的選擇:乾菜有很多種,我用的是鹹中帶甜有點溼軟的包心菜乾,很好吃。同時,為了讓乾菜和粉更好的融合,建議先煮一下或者用開水泡一下,可以更入味。2.關於粉和鹽的量:粉我放了三勺,具體的量大家自己看圖估計吧,只要調出來的麵糊能在鍋內慢慢鋪開,不是太乾也不是太水就行。而鹽,一定要少,因為乾菜本身就是鹹的,加鹽主要是為了讓餅的鹹味更均勻。也可以不加鹽,到最後加鹹味的醬即可。3.關於配料:大家完全可以根據自己的喜好搭配了,但為了讓裡外口感和諧,不要放甜味過重的配料。我放了煎蛋和肉鬆,大家還可以抹上些甜麵醬等。沒有這些配料的,直接吃乾菜餅就好了,很美味哦。4.最後一定要注意的是:麵糊入鍋的一開始,一定一定要小火哦,這樣才能很好地把麵糊鋪開,鋪開後繼續小火或中小火交替都可以,總之不要著急,慢慢煎烤出來的乾菜餅才又脆又軟剛剛好呢!