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菠菜煎餅 蔬菜餅 捲餅
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trolley心慌

由於菠菜多少不一樣，菠菜汁的濃度也不同，所以沒有具體的水和麵比例，雖然這樣但是還是有小竅門可以掌握！（文中和文末有介紹）成功率高，很容易上手哦！一定要看文末的小貼士！！！

食材
菠菜 適量
雞蛋 2個
麵粉 適量
鹽 4g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    菠菜用料理機榨汁，介意草酸的妹子可以把菠菜先焯水，然後榨汁不影響後期顏色以及鐵的含量
  • 步驟 2/8
    加入兩個雞蛋以及鹽，攪勻！在這裡說一下鹽不一定非得是4g ，自行斟酌，不需要煎餅非得有鹽味我是菠菜多完全用的菠菜汁，也可以一杯菠菜汁然後加水
  • 步驟 3/8
    加入麵粉，用手動打蛋器攪打，麵粉和水的比例我沒量過，根據麵糊的濃稠度可以自己掌握，用勺子舀起留下來的成一條線就可以，在攤的過程也容易判斷小貼士裡會說，一定要看哦！
  • 步驟 4/8
    攪打均勻後蓋蓋子靜止，時間不用很固定，一個小時也可以，我一般是中午調好麵糊，晚飯的時候攤（也可以睡覺前最好麵糊早晨攤）
  • 步驟 5/8
    小火，不粘鍋燒熱，刷子刷薄薄一層油，舀一勺麵糊倒入不沾鍋內，端起不粘鍋轉，讓麵糊沿著麵糊的外延逐漸擴大流成一個圓形麵餅，然後麵餅完全變色，外沿翹起，翻面，在烙一下在翻過來烙十幾秒。一張煎餅就好了
  • 步驟 6/8
    這是烙好的一張
  • 步驟 7/8
    重複此步驟，直至麵糊沒有
  • 步驟 8/8
    吃這煎餅有個秘密武器，哈哈！獨門的哦～就是蒜油！一定不能少！一定一定一定不能少！大蒜搗成蒜泥，熱油一潑，加點鹽，在卷煎餅的時候，蒜和油抹在煎餅上再卷菜，味道超好超好哦！
小貼士

大家可能會覺得麵糊的稀稠不好掌握，其實很容易，第一看麵糊順著勺子流下來的是否是一條線，如果斷斷續續的就是稠了。第二在攤煎餅第一張的時候觀察煎餅，如果煎餅開裂，是麵糊稠了，需要加水，如果麵糊翹起但是卻不能完整的翻面，容易破，是麵糊稀了，需要加面，重新攪打均勻。

還有就是火候，要小火，如果麵糊倒進鍋裡，餅面出現很多小氣泡，是火太大了

再有就是，不粘鍋裡一定要薄薄的一點油，不要放多了，不然油混在麵糊中影響煎餅的完整！

蒜油千萬不能少！真的很提味！

釋出於 2019-01-12
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