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菠菜花捲
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刃舅票簧醫

兒子平時只愛吃肉不吃青菜，但是把青菜做成各種各樣的麵食他還能接受。

菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。

這回用菠菜做饅頭的同時做了這款菠菜花捲，綠色的菠菜面配上白麵團，顏色還挺好看的呢，口感也不錯。

時間:1-2小時
食材
麵粉 250g
麵粉 250g
發酵粉 3g
水 適量
菠菜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    菠菜過沸水燙軟，用料理機把菠菜打成泥。再過濾一下，口感會更細膩。
  • 步驟 2/7
    菠菜汁加發酵粉、麵粉，和成光滑的麵糰放到溫暖的地方發酵。
  • 步驟 3/7
    取麵粉：250g，發酵粉：3g，水：適量和成白麵團。
  • 步驟 4/7
    發酵到兩倍大，麵糰有蜂窩組織即可。
  • 步驟 5/7
    把發酵好的菠菜麵糰排氣揉勻，醒發10分鐘左右。擀成薄片。
  • 步驟 6/7
    把發酵好的白麵團排氣揉勻，醒發10分鐘左右。擀成薄片。
  • 步驟 7/7
    入蒸鍋，再醒發20分鐘左右。大火燒開水上氣後再蒸15分鐘即可。停火後燜兩分鐘再出鍋。
小貼士

卷的時候要卷得緊一些，邊沿可以用水粘起來，這樣成品會好看些。

釋出於 2022-07-07
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