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菠菜花捲
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山楂suitcase

我家自己種的菠菜，絕對的綠色食品，沒有化肥農藥，雖然種的不多，但是自己吃是足夠的啦。今天特意摘了些來做饅頭，做出的饅頭不但顏色好，味道也不錯，而且營養更豐富，讓不愛吃菠菜的孩子也能高高興興吃下去。

時間:10分鐘內
食材
麵粉 600g
菠菜 200g
酵母粉 6g
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    菠菜開水焯燙，這一步主要是為了去除草酸，而且可以增大菠菜的用量
  • 步驟 2/16
    焯好的菠菜放入料理機，加適量的水攪拌成糊
  • 步驟 3/16
    加入300克的麵粉及3克的酵母粉和成軟硬合適的麵糰。總體面粉的含水量為50%，做饅頭剛剛好
  • 步驟 4/16
    另外300克麵粉加入酵母粉3克，用150克的水和成麵糰
  • 步驟 5/16
    25--30度保溫發酵，讓麵糰發至2倍大小。室溫較低的話發的時間會久些，保溫的話約1個小時即可發好
  • 步驟 6/16
    發酵好的麵糰排氣，鬆弛5分鐘
  • 步驟 7/16
    分別擀成大片併疊在一起
  • 步驟 8/16
    切成約3釐米寬的片
  • 步驟 9/16
    再把面片從中間切開，一頭連著
  • 步驟 10/16
    搓上勁
  • 步驟 11/16
    自然的扭在一起
  • 步驟 12/16
    搓好的條打結
  • 步驟 13/16
    再把兩端塞進去即成花捲坯
  • 步驟 14/16
    全部做好後蓋上屜布再次餳發20分鐘
  • 步驟 15/16
    上籠大火蒸20分鐘
  • 步驟 16/16
    蒸好的菠菜花捲，很鬆軟，有菠菜的清香，老少皆宜哦
小貼士

蒸好後不要急著開啟，關火停2--3分鐘後再開啟拿出來，這樣饅頭不會塌架。

釋出於 2024-06-04
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