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菠菜花捲
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心若為城念嵐

花捲作為日常食品，以麵粉為主，其中含有大量的澱粉。能給人更好的吸收糖類以保證人體的新陳代謝。這是我第一次嘗試帶有天然色彩的饅頭，做完後覺得一點都不復雜啊，看到成品後更是非常有成就感。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 500g
油 適量
菠菜汁 適量
清水 適量
酵母 5g
鹼面 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    開水焯熟菠菜葉
  • 步驟 2/16
    用料理機將熟的菠菜葉打碎
  • 步驟 3/16
    酵母用溫水化開，分別用兩個盆和麵，一份中加入菠菜汁
  • 步驟 4/16
    放到溫暖處發酵至兩倍大，戳洞後不會縮
  • 步驟 5/16
    翻開發酵好的麵糰下面是這樣的
  • 步驟 6/16
    同上
  • 步驟 7/16
    取2g鹼面
  • 步驟 8/16
    把鹼面和少量麵粉混合後灑在矽膠墊上
  • 步驟 9/16
    把發好的麵糰分成數個等份沾滿面粉
  • 步驟 10/16
    揉十分鐘後滾圓蓋上保鮮膜醒發
  • 步驟 11/16
    醒發好後的麵糰擀成薄片，兩片重疊，中間均勻的抹上食用油
  • 步驟 12/16
    將面片捲起
  • 步驟 13/16
    切成數個小劑子，用筷子在中間壓出一條線
  • 步驟 14/16
    放在籠屜上
  • 步驟 15/16
    用了兩層籠屜，放入鍋中中火燒開後改小火在蒸30分鐘即可出鍋
  • 步驟 16/16
    出鍋後的花捲晾涼儲存。
小貼士

1.放少量鹼面只為了中和發酵粉的酸味

2.整的過程中不能開啟鍋蓋

3.醒發到位的麵糰才能蒸出鬆軟的花捲

釋出於 2019-11-05
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