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茄汁肉餅豬扒
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白衣酒客歷
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時間:10-30分鐘
食材
五花肉 200克
雞蛋 1個
麵包糠 適量
番茄醬 2湯匙
鹽 少量
生粉 1.5湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    五花肉剁爛，加入鹽少量，生粉1湯匙，1湯匙的清水，向一個方向充分攪拌（就象做餃子餡那樣），然後用保鮮袋分成2份，做成豬扒樣圓形的肉餅，放進冰箱冷凍至成型後拿出；
  • 步驟 2/9
    雞蛋打散成蛋液，麵包糠倒在碟子上；
  • 步驟 3/9
    夾起肉餅先蘸上一層蛋液；
  • 步驟 4/9
    蘸好蛋液，再蘸上一層面包糠；
  • 步驟 5/9
    平底鍋燒熱，刷一層薄油，把肉餅豬扒放進去小火煎至金黃；
  • 步驟 6/9
    翻面繼續小火煎至金黃；
  • 步驟 7/9
    用2湯匙的番茄醬，加半個湯匙的白糖，加2湯匙的清水和半個湯匙的生粉調成茄汁；
  • 步驟 8/9
    把茄汁淋在煎好的肉餅上，小火煮開，把肉餅翻一下，讓肉餅兩面都蘸滿茄汁就可以上碟啦！
  • 步驟 9/9
    裝碟，肉餅豬扒夾進碟中，茄汁淋一些在肉餅上，剩下的倒在一邊，吃的時候蘸著茄汁更好吃：
小貼士

依依經驗分享：

1：可以在肉裡面加入冬菇、玉米、胡蘿蔔、木耳等材料，讓營養更豐富，我也打算再試試加上其他材料的味道；

2：每次可以多做幾個，放在冰箱裡冷凍，需要的時候拿出來室溫解凍10分鐘左右，就可以用；

3：你可以只蘸蛋液也行，也可以等它解凍到比較軟的時候，蘸上一層生粉或者麵粉來煎；

4：如果什麼都不蘸的話，煎的過程會容易糊而且容易散開；

釋出於 2018-11-12
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