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【蔓德拉的廚房】 雞蛋灌餅
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MaJi-H
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食材
【以下面皮】小麥麵粉 150g三人份做8個
水 90g
鹽 1小勺
【以下油酥】小麥粉 10g
色拉油 10g
【以下灌餅原料】雞蛋 4個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    麵粉加水、鹽後揉成團，靜餳30-50分鐘，再分成32一35克左右的面劑子8個。
  • 步驟 2/5
    製作稀油酥:將10克小麥粉和10克色拉油調勻，勻成8等份包入面劑子，象捏包子一樣的封口，再擀成直徑15公分的麵皮。
  • 步驟 3/5
    入中火加熱的油鍋，等完全膨脹後翻一面煎
  • 步驟 4/5
    關小火，右手將餅劃到鍋邊，左手拿筷給餅上緣開個口或有現成的口撐大點，左手插入漏斗，右手將蛋液倒入八分之一，放平餅後稍微將鍋傾斜，以保證蛋液不從口子流出來，再開成中火，煎一小會讓蛋凝固即盛起。
  • 步驟 5/5
    完成，中間是蛋液層，香酥可口。
釋出於 2019-01-26
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