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茄汁銀鯧魚
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體貼conqueror

我家的年菜上必須有魚，不過年菜上的魚必須是幹煎鯪魚，

時間:30分鐘-1小時
食材
銀鯧魚 1條
鹽 少許
生薑 適量
番茄沙司 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    銀鯧魚清洗乾淨，去內臟、魚鰓，擦乾，兩面劃上十字花刀；
  • 步驟 2/8
    在魚身兩面擦一層薄鹽和薑汁，鹽不用多，因為這道菜的口味是以酸甜為主，醃20分鐘左右；
  • 步驟 3/8
    生薑切絲；
  • 步驟 4/8
    熱油鍋，爆香薑絲；
  • 步驟 5/8
    銀鯧魚再次用廚房紙擦乾水分，等鍋燒得比較熱時，薑絲撥到鍋邊，把魚放進鍋裡，先中火煎至定型再小火煎香；
  • 步驟 6/8
    關火，等鍋涼透，晃動鍋子魚可以移動，再開火，燒熱鍋後翻面，同樣煎至金黃香脆後盛出備用；
  • 步驟 7/8
    鍋中倒入適量番茄沙司，按照口味新增適量清水（也可酌情新增白醋或白糖），小火煮開；
  • 步驟 8/8
    關火後，把銀鯧魚放進鍋中，晃動鍋子，讓銀鯧魚均勻粘上茄汁就可以啦！也可以先把魚裝盤，然後直接把茄汁倒在魚身上。
小貼士

這道茄汁銀鯧魚，非常適合春節的家宴上吃，因為紅紅的茄

汁很有過年的紅火氣氛，而且因為銀鯧魚沒有小刺，連中間的大骨

都是軟的，肉厚少刺的魚特別適合家裡的老人和小朋友吃，酸甜開

胃的口味也讓大家食慾大開。

釋出於 2018-10-19
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