Name: 豬肉蓮藕鍋貼
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 肉沫 250g; 蓮藕沫 250g; 餛飩皮 400g; 食鹽 適量; 香油 少量; 白糖 微量; 胡椒粉 適量; 生抽 少量

豬肉蓮藕鍋貼

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時間:30分鐘-1小時

食材

肉沫 250g

蓮藕沫 250g

餛飩皮 400g

食鹽適量

香油少量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

豬肉沫加入食鹽，香油，胡椒粉，生抽，白糖拌勻，再加入切成細末的蓮藕拌勻。
步驟 2/13

餛飩皮四邊蘸水，方便封口。
步驟 3/13

放入調好味的肉餡。
步驟 4/13

對摺餛飩皮，把四邊壓一壓。因為有水，很容易粘在一起。
步驟 5/13

重複以上步驟，做好一批鍋貼胚子。
步驟 6/13

電餅鐺或平底鍋內下少量油。
步驟 7/13

鍋貼胚子依次放入。
步驟 8/13

用噴壺在胚子上面噴水，多一點也沒關係。
步驟 9/13

電餅鐺上下火全開。蓋上蓋子開始煎。
步驟 10/13

三四分鐘後開蓋，翻面。
步驟 11/13

這一面依然要噴水，利用水蒸氣煮熟豬肉餡。
步驟 12/13

再過三四分鐘就可以開蓋了。我沒有具體看時間，都是憑經驗掌握火候。喜歡脆皮一點的，可以翻面再煎。
步驟 13/13

起鍋，準備開吃！放涼一點，皮非常非常脆，配合鹹香鮮美的肉餡，好吃得不要不要的。

釋出於 2019-01-08

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