jxcaipu logo
紅燒豬肉蓮藕丸子
9.1萬 熱度 39 收藏
嫪戀instructor

豬肉餡中加入一些新鮮蓮藕末，口感和營養上更加豐富，而且不膩。周圍再輔以小油菜芯圍邊，不但漂亮，而且搭配青菜吃，更加清爽。烹飪用的葵花籽富含人體必需的不飽和脂肪酸”亞油酸“，在人體中起到清道夫的作用，而且能清除體內垃圾；還有助於少年兒兒童生長發育、健腦益智。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉餡 250克
新鮮蓮藕 一截
油菜芯 一把
葵花籽油 適量
生抽 適量
鹽 少許
黑胡椒粉 3克
鮮薑末 適量
澱粉 兩小勺
蔥花 少許
八角 一顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    豬肉餡中加入生抽、鮮薑末、鹽、黑胡椒粉，少量清水
  • 步驟 2/19
    充分混合均勻入味
  • 步驟 3/19
    一截藕颳去外皮，洗淨
  • 步驟 4/19
    切成小塊
  • 步驟 5/19
    入料理杯中
  • 步驟 6/19
    啟動料理棒上的按鈕，打成藕末
  • 步驟 7/19
    將藕末和澱粉入肉餡中
  • 步驟 8/19
    充分混合均勻
  • 步驟 9/19
    取一個奶鍋，將葵花籽油倒入鍋中，大火加熱至8、9成熱，與此同時，取一些肉餡，在雙手之間倒來倒去，成一個光滑圓潤的肉球
  • 步驟 10/19
    依次將做好的肉丸子入油鍋中炸至定型
  • 步驟 11/19
    將所有的肉餡都做成肉丸子，炸定型後撈出
  • 步驟 12/19
    炒鍋中放一點點九三葵花籽油，將蔥花和一顆八角入鍋中，小火煸炒出香味
  • 步驟 13/19
    將炸好的肉丸子入鍋中，倒入熱水，小火，慢燉10分鐘
  • 步驟 14/19
    燉丸子的同時，將油菜芯準備好，洗淨，焯水，撈出後過涼水更顯碧綠
  • 步驟 15/19
    肉丸子燉好啦，香氣撲鼻
  • 步驟 16/19
    油菜提前圍邊，肉丸子擺在中間，淋上湯汁
  • 步驟 17/19
    看著很漂亮吧
  • 步驟 18/19
    紅綠搭配，葷素互為補充
  • 步驟 19/19
    肉質很細膩，蓮藕末豐富口感，更解油膩
小貼士

沒有料理棒來助力，用手剁藕末也很好，但不要過分細，有些小渣渣更有口感； 調味料隨自己的口味來調整； 用小奶鍋來炸丸子，可以用油量少，避免大鍋油炸，既節約能源，又會降低二次加熱使用的油量。

釋出於 2018-12-18
87
相關菜譜
寫評論