涼瓜煎蛋
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時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/4
涼瓜切碎，用少許鹽抓均勻用鹽醃製過的涼瓜碎用清水沖洗一遍 鍋裡滴入幾滴油，放入涼瓜，清炒至斷生後裝起備用 -
步驟 2/4
裝起的涼瓜放涼，磕入雞蛋，攪拌均勻，調入少許鹽，撒入少許蔥花
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步驟 3/4
熱鍋，滴入幾滴油，轉小火，分幾小勺舀入涼瓜雞蛋液，待其均勻舀入後，轉入中火，使雞蛋表層金黃後立即翻面煎另一面
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步驟 4/4
兩面都中火煎至金黃，儘量保證煎蛋裡面的水嫩
小貼士
1 涼瓜儘量的切細，切碎
2 涼瓜用鹽醃製一小會後，用清水沖洗一遍
3 沖洗後的涼瓜再焯一次水，或者略炒一下
4 煎涼瓜蛋的時候，用中火，使蛋液表面迅速成型金黃，儘量保證蛋的外焦裡嫩，確保口感上的豐富，如果小火，也能讓煎蛋兩面金黃，但是煎蛋中間的水分流失，煎蛋變的太口感欠佳。
釋出於 2019-01-06
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