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涼瓜炒蛋
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靜絲醉色染紅顏

涼瓜就是苦瓜，粵菜廚子習慣稱為涼瓜

涼瓜炒蛋一道很普通的家常菜，用苦瓜和雞蛋一起煎炒而成。有清熱解毒、增進食慾、助消化的功效。

時間:10分鐘內
食材
苦瓜 200g
雞蛋 150g
油 適量
鹽 適量
生粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    苦瓜洗淨挖去瓜籽；切薄片
  • 步驟 2/8
    雞蛋三個
  • 步驟 3/8
    苦瓜片，放1勺鹽攪拌勻醃15分鐘，15分鐘後用手擠幹水分
  • 步驟 4/8
    鍋去少量的油燒熱，下人苦瓜翻炒至熟
  • 步驟 5/8
    打出與雞蛋一起攪勻，調入適量的鹽和濃生粉水攪勻
  • 步驟 6/8
    過去底油燒熱，改小火下入苦瓜蛋液
  • 步驟 7/8
    小火翻炒至蛋液成型
  • 步驟 8/8
    起鍋裝入盤內即可
小貼士

苦瓜加鹽醃15分鐘擠幹水分，目的就是去掉它的苦澀味。

蛋液的鹽一定要調準，後面炒的時候都不調味了的！

釋出於 2023-06-03
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