jxcaipu logo
涼瓜炒蛋
7.4萬 熱度 12 收藏
饒香雲隊

涼瓜也叫苦瓜，廣東人一般叫涼瓜。是夏天的必備的菜，清熱解暑，明目解毒。

食材
涼瓜 1根
雞蛋 2個
蔥 1根
油 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備好1根涼瓜，2個雞蛋；
  • 步驟 2/6
    涼瓜洗乾淨，對半切開，然後切片；
  • 步驟 3/6
    雞蛋開啟，放一點鹽，把雞蛋調勻，待用；
  • 步驟 4/6
    把切好片的涼瓜放一點，戳一戳，洗乾淨，撈起，瀝乾水； 燒熱鍋，倒入油，油熱之後倒入涼瓜，均勻翻炒，起鍋倒入蛋黃攪拌；
  • 步驟 5/6
    熱鍋，倒入油，倒入剛剛攪拌好的八成熟涼瓜與雞蛋，煎成微黃，翻轉。再微黃，又一次翻轉，檢查還沒有微黃的地方繼續煎；
  • 步驟 6/6
    全部熟了，都微黃。香噴噴的雞蛋味、蔥味、還有夏天標準的涼瓜味；
小貼士

1、挑選的涼瓜要青，即不是熟透的，如果太熟，味道帶甜，且炒出不好吃；

2、怕苦的人，建議用鹽戳一戳苦瓜，就沒有這麼苦。

釋出於 2019-02-22
26
相關菜譜
寫評論