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涼瓜炒蛋
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鄭危險男爵

苦瓜炒蛋是非常平常的一道家常菜，又名為涼瓜炒蛋。涼瓜，顧名思義為涼氣之瓜，甚有清熱解毒之效。微苦的口感，更能促進食慾，有助消化。

時間:10-30分鐘
食材
苦瓜 250g
雞蛋 250g
鹽 3勺
花生油 1勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    選苦瓜一根，雞蛋3—4個。
  • 步驟 2/5
    苦瓜對半切，去掉苦瓜籽。
  • 步驟 3/5
    斜刀切片，加入2勺半鹽進行拌勻醃製，半小時後過清水洗乾淨待用。
  • 步驟 4/5
    加入花生油熱油鍋，倒入苦瓜快速翻炒，微煮2分鐘後倒入攪拌好的雞蛋，翻炒均勻後關火，最後根據個人口味加入鹽，拌勻。
  • 步驟 5/5
    裝碟上桌，苦瓜炒蛋完成。
小貼士

苦瓜最好醃製一下，不然口感很苦。煮的時間儘量控制在3分鐘內，這樣能保持色澤青綠，入口有爽脆感。

釋出於 2020-06-02
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