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海米鍋貼
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書柳歐買嘎絲

鍋貼起源於山東青島，煎烙的餡類小食品，製作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據季節配以不同時鮮蔬菜，青島人喜歡將蝦仁、海米放進肉餡裡，提鮮的作用非常顯著，鮮香味美的鍋貼，再來一碗雜糧粥，美美的一頓。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉餡 200克
餃子皮 半斤
海米 一小把
鹽 適量
油 適量
姜粉 適量
料酒 適量
醬油 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    海米洗掉浮灰，用溫水泡上；
  • 步驟 2/11
    肉餡裡放進姜粉、料酒、醬油、味精，泡好的海米，攪拌均勻；
  • 步驟 3/11
    泡海米的水逐步加入肉餡裡，每加一次就攪拌均勻，打到非常粘稠的樣子；最後加入適量的植物油攪拌均勻；
  • 步驟 4/11
    餃子皮用擀麵棍擀薄、擀長
  • 步驟 5/11
    餃子皮放上適量的肉餡
  • 步驟 6/11
    順著長邊捏起來，捏的時候在中間留口；
  • 步驟 7/11
    平底鍋倒適量的植物油，燒熱後並排放入鍋貼，轉小火；
  • 步驟 8/11
    此時調一點澱粉水，一點澱粉加清水調勻，調的比較稀
  • 步驟 9/11
    馬上倒入平底鍋裡，高度在鍋貼一半的位置
  • 步驟 10/11
    待湯汁收幹，即可起鍋；
  • 步驟 11/11
    取一平底盤子倒扣在鍋上，就勢將鍋倒扣過來，漂亮的花紋出來啦
小貼士

放入鍋貼後，務必中小火，倒入麵糊後蓋蓋子；

釋出於 2018-06-26
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