jxcaipu logo
煎封秋刀魚
6萬 熱度 24 收藏
單薄gracious
這道菜暫時還沒有介紹
食材
秋刀魚 1條
生薑 1塊
白醋 1湯匙
料酒 1湯匙
生抽 1湯匙
鹽 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    秋刀魚解凍後，去腮、去內臟後清洗乾淨；
  • 步驟 2/5
    秋刀魚斜刀切段，生薑切絲，秋刀魚用鹽、半個湯匙的料酒醃10分鐘：
  • 步驟 3/5
    熱油鍋，放薑絲爆香，油燒到8成熱，把秋刀魚擦乾水分，下鍋煎至兩面金黃：
  • 步驟 4/5
    噴半個湯匙料酒，放1湯匙白醋，放半個湯匙白糖，放1湯匙生抽，加進半碗水，大火煮開後轉中火燜至收汁：
  • 步驟 5/5
    裝碟上桌，秋刀魚肉質雖然偏幹，但味道甜美，肉厚骨少：
小貼士

1：煎魚的油溫一定要夠熱才放魚；

2：魚身最好擦乾水分；

3：煎的時候不急於翻面，一定要慢火煎至定型才可以翻身，或者煎好一面以後，先把火關了，等魚稍涼以後再翻身，這樣就可以保持魚皮完好；

4：可以在魚身上抹一層薄粉，但一定不能厚，粉太厚會影響口感；

釋出於 2018-10-09
36
相關菜譜
寫評論