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話梅煮秋刀魚
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斷橋殘雪龔程

煎烤秋刀魚的做法吃膩了的話，不妨試試這道日式話梅煮，鹹甜微酸，生津開胃。

食材
秋刀魚 3條
無核話梅肉 7-8顆
姜 適量
生抽 20ml
料酒 20ml
海鮮醬 1小勺
水 150ml
蔬菜 1小把
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    秋刀魚去除內臟，洗淨，切段，薑切片。
  • 步驟 2/7
    買不到九制話梅，家裡只有無核梅餅，用了8顆，如果用九制話梅，6顆左右應該夠了。
  • 步驟 3/7
    將生抽、料酒、海鮮醬和水倒入鍋裡，煮沸，然後加入魚塊、薑片和話梅肉。
  • 步驟 4/7
    用鋁箔製作一個“落蓋”，鍋裡蓋上落蓋，中小火煮15分鐘。
  • 步驟 5/7
    用筷子將魚塊逐個翻身，蓋上落蓋，中小火再煮6分鐘左右。此時若汁水收幹，可再加入少量開水。
  • 步驟 6/7
    可加入一小把芹菜或菠菜段進去吸吸味，今天家裡只有蘆筍，湊合用。
  • 步驟 7/7
    最後收汁裝盤。
釋出於 2019-02-13
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