jxcaipu logo
韭菜茄盒
6萬 熱度 18 收藏
-宏親-
這道菜暫時還沒有介紹
時間:30分鐘-1小時
食材
茄子 1個
雞蛋 4只
韭菜 一小把
麵粉 適量
鹽 適量
花生油 適量
土豆 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    韭菜、土豆洗好備用。部分用料見圖片
  • 步驟 2/15
    將麵粉加水、少許鹽攪拌至糊狀，然後加兩個雞蛋再次攪拌，後加雞蛋是防止麵糊成疙瘩狀，麵糊以筷子挑起時剛好掛糊為宜，否則，煎出來的茄盒麵皮要麼太厚要麼太薄，影響口感。
  • 步驟 3/15
    雞蛋炒熟搗碎，放涼；韭菜、土豆切碎放入容器內；先放花生油攪拌，待會再放鹽，以免醃出蔬菜內汁液
  • 步驟 4/15
    切茄盒是個技術活，切時要格外小心，太薄太厚都不好，太薄煎熟茄盒時不易取出，太厚則不易煎熟
  • 步驟 5/15
    如圖所示，茄盒下方粘連，不要切斷，否則，無法放菜餡
  • 步驟 6/15
    菜餡放適量鹽攪拌均勻，茄盒內包餡，儘量多放一些菜餡，包好夠放一電餅鐺的茄盒即可。其餘的可以在煎治過程中再包。
  • 步驟 7/15
    電餅鐺放油預熱
  • 步驟 8/15
    將茄盒蘸蛋液放入熱電餅鐺內，注意：不要蓋蓋,否則茄盒發軟不酥脆影響口感
  • 步驟 9/15
    一面煎至金黃後，用筷子小心翻動煎另一面
  • 步驟 10/15
    煎熟裝盤
  • 步驟 11/15
    裝盤
  • 步驟 12/15
    裝盤，再配上剛打好的米糊，美美的吃一頓吧！
  • 步驟 13/15
    茄柄切碎，將剩餘菜餡放入麵糊中攪拌均勻，可以煎成蔬菜麵餅
  • 步驟 14/15
    一點材料也沒有浪費
  • 步驟 15/15
    一道好做又好吃的美味就做好了！
釋出於 2018-09-28
59
相關菜譜
寫評論