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五光十色黃金卷
6.5萬 熱度 60 收藏
純白夢楓

腐皮卷是我非常喜歡的一道點心，或許是出於對豆製品的熱愛吧，無論什麼做法，或煎、或炸、或蒸，都可以讓我興奮淂放不下筷子。每次去茶樓嘆茶，這腐皮卷是一定不可少的，不僅僅我喜歡，大家也喜歡，每次這道小點一上桌，準是第一個被消滅光的

時間:30分鐘-1小時
食材
豆苗 120g
紅蘿蔔 1根
西芹 1根
泡軟的黑木耳 30g
泡軟的香菇 5只
腐皮 1塊
麵粉 10g
水 10ml
李錦記蒸魚豉油 22ml
李錦記純香芝麻油 2ml
水 60ml
糖 10g
玉米澱粉 5g
鹽 1g
胡椒粉 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    紅蘿蔔、木耳、香菇、芹菜分別切絲；
  • 步驟 2/11
    鍋中加入少許油，燒熱後放入豆苗炒香；
  • 步驟 3/11
    加入紅蘿蔔絲、西芹絲、木耳絲和香菇絲，炒約1分鐘；
  • 步驟 4/11
    加入李錦記蒸魚豉油；
  • 步驟 5/11
    再加入李錦記純香芝麻油；
  • 步驟 6/11
    再加入鹽、糖、胡椒粉、水和澱粉，小火煮一分鐘，炒熟後做為餡料；
  • 步驟 7/11
    腐皮剪成小塊，用清水泡軟；
  • 步驟 8/11
    麵粉中加入少許水，調成麵糊待用；
  • 步驟 9/11
    將餡料放入腐皮的一端中間位置；
  • 步驟 10/11
    捲成卷，並用麵糊封口；
  • 步驟 11/11
    鍋中加適量油，燒熱後放入腐皮卷，小火煎至金黃香脆。
小貼士

1. 如果買不到鮮腐皮，最好將幹腐皮剪成合適大小浸泡，不易破；

2. 第一次卷不要放太多菜，少量會卷的比較漂亮；

3. 粘合封口的麵糊不需要太多，少量使腐皮貼合就好；

4. 腐皮卷放入鍋中不要急著翻動，一面煎黃再移動。

釋出於 2018-06-16
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