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黃金卷
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唯恐天下不亂仲

買的蔥花餅乾，還剩下一點的餅乾屑了，正好那個大南瓜還剩下了一小塊，今天為了試驗那個新的大擀麵仗，所以決定做花捲，就用這餅乾屑做花捲吧。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 150g
高筋麵粉 210g
酵母 3g
清水 適量
蔥花餅乾屑 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    南瓜去皮切薄片，放微波爐裡高火3分鐘，趁熱用勺子將南瓜碾成泥
  • 步驟 2/12
    酵母用少許清水化開，倒入南瓜泥中攪拌均勻
  • 步驟 3/12
    南瓜泥倒到麵粉盆裡
  • 步驟 4/12
    和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵
  • 步驟 5/12
    餅乾屑放到保鮮袋裡，用擀麵仗碾壓成粉沫
  • 步驟 6/12
    發酵好的麵糰揉搓排氣，壓成長方形大面皮
  • 步驟 7/12
    用刷子在麵皮上刷點水
  • 步驟 8/12
    將餅乾屑均勻鋪在麵皮上
  • 步驟 9/12
    從上往下捲起來
  • 步驟 10/12
    捲成長條，邊緣抹點清水讓麵皮更好粘合起來
  • 步驟 11/12
    切成小段
  • 步驟 12/12
    底部墊上芭蕉葉，放蒸架裡二次醒發，二醒完成後大火燒開轉中火蒸15分鐘，熄火後虛蒸3分鐘再開蓋
小貼士

南瓜含水不能預估，所以南瓜泥拌入麵粉後，要視粉團的乾溼程度酌情加水。

釋出於 2019-11-13
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