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黃金紫薯卷
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瓷匪謝空切

在好豆上看見“火舞的飄雪”做的黃金豆沙卷，很漂亮，所以自己也嘗試了個，做了些許改動，因為家裡沒豆沙，也沒君之用的棗泥，大熱天的不想出去買，就用了紫薯代替，因為紫薯泥比較幹，加了點寶寶的旺仔牛奶，沒想到成品還挺香的，就是做的不如他們好看，我是今年5月買的烤箱，還是新手，下次繼續努力！

食材
高粉 115g
普通麵粉 35g
黃油 80g
糖 80g
雞蛋液 20g
紫薯 200g
黑芝麻 適量
牛奶 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備材料，因為家裡高粉不夠了，方子裡寫的需要150G高粉，所以我就加了點普通麵粉進去
  • 步驟 2/13
    紫薯2個，洗淨放微波爐裡高火叮4、5分鐘
  • 步驟 3/13
    黃油軟化後，倒入麵粉和60G糖，用手搓勻，呈粗玉米粉的狀態，再倒入20G雞蛋液，揉成麵糰
  • 步驟 4/13
    把麵糰放冰箱冷藏，半小時後取出
  • 步驟 5/13
    叮熟的紫薯去皮，趁熱放入20G糖，用勺子壓成泥
  • 步驟 6/13
    紫薯泥比較幹，於是我加了點寶寶的旺仔牛奶，感覺更香了呢
  • 步驟 7/13
    把麵糰取出，案板上鋪保鮮膜防粘，用擀麵杖擀成長條
  • 步驟 8/13
    中間擠上一條紫薯泥，藉助保鮮膜和擀麵杖，從一端把餡給包起來，呈圓柱形長條
  • 步驟 9/13
    表面刷上蛋液
  • 步驟 10/13
    撒上一層黑芝麻
  • 步驟 11/13
    用刀切成大小均勻的小段
  • 步驟 12/13
    烤箱中層，185度，25分鐘左右，至表面金黃即可
  • 步驟 13/13
    出爐的時候，很香哦
小貼士

這個麵糰比較粘手，建議在擀的時候，下面鋪一張保鮮膜，因為我餡料加的是紫薯，又是微波爐裡叮熟的，所以會比較幹，加點牛奶，溼潤點，比較好操作，口感也不錯，估計加了有50ML左右，鍋裡蒸熟的紫薯應該沒那麼幹哦

釋出於 2024-10-03
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