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原味黃金卷
7.5萬 熱度 110 收藏
氣泡溫泉酒

做這個蛋糕卷是按照“魚小胃豆親”的方子做的，確實不錯，非常好操作，做出來後非常好吃，烤好後從烤箱取出不用放涼，也不怕燙直接就卷，不用劃痕，立刻就卷，一點都不開裂，非常完美。只要做好這個蛋糕卷，就可以做出其它口味的，還可以摸上奶油霜，捲上水果都非常不錯哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 5個
黃油 50g
牛奶 50g
低筋麵粉 60g
朗姆酒 15ml
綿白糖 85g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    牛奶和黃油放到一起，加熱融化煮至沸騰
  • 步驟 2/14
    關火後立刻篩入低筋麵粉，拌勻成為燙麵團
  • 步驟 3/14
    4個雞蛋的蛋白和蛋黃分離，另外一個全蛋打入蛋黃盆中
  • 步驟 4/14
    將4個蛋黃和1個全蛋打勻
  • 步驟 5/14
    倒入燙好的麵糰，攪拌均勻
  • 步驟 6/14
    攪拌均勻後加入15ml朗姆酒，燙麵糊就做好了
  • 步驟 7/14
    綿白糖一次性全部加入蛋白中，將蛋白打發至乾性發泡，即提起打蛋器可以形成直立的尖角
  • 步驟 8/14
    取1/3的蛋白霜放入燙麵糊中，翻拌均勻
  • 步驟 9/14
    將7中的麵糊再倒回剩餘的2/3蛋白霜中，再次翻拌均勻
  • 步驟 10/14
    拌好的蛋糕糊倒入模具中（模具墊上油紙）也可以不墊，表面刮平，大力震出氣泡
  • 步驟 11/14
    放入預熱好的烤箱180度“以烤箱內溫度計為準”，中層，25分鐘
  • 步驟 12/14
    烤好的蛋糕卷立刻脫模
  • 步驟 13/14
    藉助擀麵杖直接捲起來就可以了“不用放涼”，
  • 步驟 14/14
    切成漂亮的蛋糕卷
小貼士

1、低筋麵粉要過篩，以免有面疙瘩，影響蛋糕卷的品質。

2、如果沒有朗姆酒，可以用各種果汁代替，如果沒有果汁，直接用清水代替也沒有問題，

3、綿白糖也不錯（我第一次用綿白糖），還一次性把綿白糖全部加入蛋白中，打發的也很好，主要是豆親的方子好，

所以才很成功。

釋出於 2020-01-15
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