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原味瑞士捲
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醉人

入烘焙坑其實才不到半年時間，一直想做瑞士捲。因為我們一家人都愛吃。每次麵包店買的八寸原味瑞士捲就16塊。還不夠我們兩個人吃。把戚風學會以後騰出時間試做瑞士捲，沒想到覺得比戚風更簡單。第一次做的時候還放了煉奶和肉鬆，沒想到大家都不喜歡。這次就做了原味，什麼都不放。給女兒帶去春遊的！這樣的造型非常加分。感覺好吃又方便攜帶。可以讓娃放在盒飯帶出去。

食材
低筋麵粉 60g
雞蛋 5個
玉米油 50g
牛奶 50g
白糖 60g
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    把五個雞蛋蛋黃蛋白分開。蛋白一定不能摻一點蛋黃。蛋黃加入上述白糖四分之一加入牛奶和玉米油。最後加入過篩的低筋麵粉。拌勻。不能有一點乾粉。
  • 步驟 2/14
    裝蛋白的盆一定要無油無水。才容易打發。我每次打都沒有放什麼白醋和什麼檸檬汁。打發用電動打蛋器我也不覺得麻煩。第一次加入白糖是剛打起魚泡的時候。
  • 步驟 3/14
    第二次加入白糖打發是感覺蛋白打得比較細膩的時候。
  • 步驟 4/14
    拉起來能起尖的時候加入白糖再打一小會就可以了。不用打成乾性提起來尖角還是彎的時候就可以了。
  • 步驟 5/14
    先放三分一的蛋白預拌在蛋黃漿。拌好以後再加入大盆的打發好的蛋白裡面。
  • 步驟 6/14
    拌勻後倒在28*28的不沾方盤裡面。用刮刀把表面刮平。
  • 步驟 7/14
    放到預熱好的烤箱。我是150度烤了45分鐘。烤盤放在中間地位置
  • 步驟 8/14
    出爐。麵皮的顏色非常滿意
  • 步驟 9/14
    油放得夠了。一下就能把蛋糕扒出來放在油紙上。這樣的顏色做反捲也是非常漂亮的。
  • 步驟 10/14
    趁熱，我用做壽司的方法把蛋糕捲起來。
  • 步驟 11/14
    用保鮮膜纏上。定型十幾分鍾
  • 步驟 12/14
    出來了。皮光非常漂亮
  • 步驟 13/14
    均勻切好。
  • 步驟 14/14
    來張側面！非常漂亮。家裡人覺得不放醬原味的特別好吃。肉鬆什麼的都省了。也好！這樣也方便！
釋出於 2018-06-29
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