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水煎包·油煎餅
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食材
麵粉 適量
酵母 適量
水 適量
豬頸背肉 300g
西葫蘆 1個
蠔油 適量
鹽 適量
醬油 適量
蔥油 適量
黑胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    肉泥加蔥油，醬油、鹽、耗油、黑胡椒粉攪拌勻，醃製20分鐘。西葫蘆切絲加鹽醃一會，擠掉水分。加入醃好的肉泥裡拌勻。根據陷子的溼粘度打入適量西葫蘆裡擠出的水，加鹽，攪拌上勁。
  • 步驟 2/5
    麵粉酵母水製成發酵麵糰。發酵完成後，排出揉勻。分成小劑子。取一個，擀開。
  • 步驟 3/5
    放入陷，包起。煎鍋加熱，倒入少量油，放入包子。小火煎5分鐘。
  • 步驟 4/5
    倒入調很稀的水澱粉至包子一半處，蓋蓋，中小火煎至水乾即可。
  • 步驟 5/5
    剩餘的小塊麵糰，我做了麻醬餅：擀開，撒鹽，抹芝麻醬，捲起後，盤起，再成1cm厚即可。小火煎至兩面都焦黃即可。（包好的包子入鍋前要餳10-15分鐘）
釋出於 2018-07-28
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