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蒸蛋餃
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disorder波塞冬
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食材
肉末 適量
蝦仁 適量
鹽 適量
糖 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    肉末中加入蝦泥，鹽，糖，料酒，胡椒粉、蔥花，少許清水順著一個方向攪勻（可按自己的口味調餡）
  • 步驟 2/5
    湯勺置於火上燒熱，勺的內壁用肥肉條擦一下（每攤一張蛋皮就擦一次），舀一勺蛋液在湯勺中，用手轉動勺把，使蛋液均勻鋪滿勺壁
  • 步驟 3/5
    在蛋液未完全凝固，蛋皮的邊稍捲起時放入肉餡
  • 步驟 4/5
    用筷子將蛋皮對摺成荷包形狀，未凝固的蛋液會將蛋皮粘住
  • 步驟 5/5
    蛋餃全部做好後依次擺放在盤中，上籠隔水蒸15分鐘左右就可食用了
小貼士

攤蛋皮時，油不能太多，多了攤出的蛋皮不好看，用肥肉條擦下鍋就行了。火一定要小，只用爐子內圈的火，否則蛋皮會糊。蛋餃一次可以多做點放冰箱裡，做大雜燴煮個湯什麼的都可以放蛋餃。

釋出於 2018-10-08
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