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蒸蛋餃
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郗天青色等煙雨

這個作為早餐大家可能覺得蒸蛋餃的操作是太繁瑣了些，但是我們可以分開來做，前一天的晚上把肉餡調好放冰箱冷藏室，第二天只要調雞蛋糊就可以啦。

時間:10-30分鐘
食材
南瓜 100g
豬肉餡 50g
雞蛋 1個
小麥麵粉 5g
大蔥 1小節
精鹽 少許
姜 1片
花椒粉 少許
胡椒粉 少許
香油 3ml
醬油 1湯勺
水 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    菜南瓜去皮挖籽，然後沖洗乾淨，用擦絲器擦成絲；
  • 步驟 2/8
    用刀把擦好的絲加少許鹽再剁碎些，用棉布包起來擠去南瓜的湯汁；
  • 步驟 3/8
    肉餡放大蔥碎、薑末、鹽少許、花椒粉、胡椒粉、香油、料酒、海天有機醬油後，朝一個方向攪拌，直至肉餡變得很粘稠，膠質出現；然後放入南瓜拌勻；
  • 步驟 4/8
    15克水加5克面調成麵糊；
  • 步驟 5/8
    然後打入一個雞蛋，攪拌均勻；平底鍋刷少許油，舀一湯勺的雞蛋糊慢慢的倒入成圓形蛋皮，然後放上餡；
  • 步驟 6/8
    蛋皮稍稍凝固時對摺，形成餃子狀；
  • 步驟 7/8
    然後開水鍋內蒸5分鐘即可；
  • 步驟 8/8
    食用前倒人少許的醬油做調味。
小貼士

醬油鹹鮮味濃，所以拌餡的時候不需要放太多的鹽，最後吃的時候可以在用少許的有機醬油調味，味道更鮮美。

釋出於 2022-09-09
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