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~鮮肉蛋餃~
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翱接瘓勞錘

在冷櫃裡買了份桂冠的蛋餃

不想小朋友尤其喜歡

於是便萌生了自己做的想法

第一次嘗試

感覺並不是太難

多試幾次

便能做出美美的蛋餃來

做好的蛋餃

可以直接碼盤蒸熟當菜吃

也可以冷凍起來

每次做湯或者火鍋的時候放一些

時間:1-2小時
食材
豬肉 350g
幹香菇 5朵
大蒜葉 少許
雞蛋 10枚
料酒 適量
生抽 適量
白砂糖 少許
老抽 少許
色拉油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    1、豬肉洗淨，去皮；
  • 步驟 2/18
    2、切成小塊；
  • 步驟 3/18
    3、剁成肉糜；
  • 步驟 4/18
    4、將剁好的肉糜放入碗中，加入料酒、生抽、白砂糖及少許老抽；
  • 步驟 5/18
    5、拌勻；
  • 步驟 6/18
    6、香菇泡發後，切成末；
  • 步驟 7/18
    7、切好的香菇末放入肉糜中；
  • 步驟 8/18
    8、攪拌均勻，並放入蒜葉末，倒入少許色拉油；
  • 步驟 9/18
    9、拌勻備用；
  • 步驟 10/18
    10、雞蛋磕入碗中；
  • 步驟 11/18
    11、用打蛋器將雞蛋打散；
  • 步驟 12/18
    12、靜置片刻；
  • 步驟 13/18
    13、取一口不粘鍋，小火加熱；
  • 步驟 14/18
    14、用勺子舀起適量的雞蛋液，倒入不粘鍋底部，並儘量鋪圓整；
  • 步驟 15/18
    15、取適量肉糜，放在鋪好的蛋皮上；
  • 步驟 16/18
    16、待蛋皮慢慢凝結後，用鏟子將蛋皮的一端剷起；
  • 步驟 17/18
    17、將蛋皮包裹住肉糜；
  • 步驟 18/18
    18、趁蛋液未完全凝結前將四周壓緊；
小貼士

~碎碎念~

1、肉可以選擇純瘦肉，也可以帶一點肥膘；

2、調料的新增，可依據自己喜好，老抽僅僅為了上色，切勿加的過多；

3、製作蛋餃時，全程要小火，更容易操作；

4、蛋皮儘量大小一致，成品也會更美；

5、一次吃不完的蛋餃，可以放在冰箱冷凍儲存。

釋出於 2019-01-27
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