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鮮肉蛋餃
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李莫愁

好久之前的一次旅行，去了烏鎮，烏鎮的早市上，遇到了蛋餃，現在想起遇到的那一幕，依然懷念烏鎮時光。做一道美食，慰藉不能遠行的腳步。正所謂，身未動，心已遠。心心念著那個小鎮，和小鎮熱鬧的早市。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 11個
豬肉 250g
芝麻油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
澱粉 適量
蠔油 適量
醬油 適量
白胡椒粉 適量
十三香 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材。
  • 步驟 2/10
    豬肉加入蔥姜剁碎，加入醬油、十三香、味精、芝麻油、雞蛋一個、白胡椒粉、蠔油調味。
  • 步驟 3/10
    十個雞蛋打入盆中，加入少量澱粉。
  • 步驟 4/10
    攪打均勻。
  • 步驟 5/10
    取小鍋放在煤氣上，用刷子薄薄刷油。
  • 步驟 6/10
    舀入一勺蛋液平鋪均勻。
  • 步驟 7/10
    放入餡料。
  • 步驟 8/10
    從一邊折起，包成餃子模樣，一個蛋餃便成型了。
  • 步驟 9/10
    所有蛋餃製作完畢備用。
  • 步驟 10/10
    因為包蛋餃的時候，內餡還不熟，需要二次上鍋蒸十分鐘。蒸好後的蛋餃可以搭配蔬菜做湯做菜皆可。
小貼士

1.雞蛋液里加入少許澱粉，增加蛋皮韌度，防止爛掉，我加的太少了，所以，和沒加差不多。

2.油不要多，薄薄的有一層即可，油多蛋餃皮會鼓起，攤不均勻。

10個雞蛋的量，我做的 蛋餃較大，只製作了20多個。

釋出於 2020-01-21
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