鮮肉蝦餃 - 鮮肉蝦餃的做法,鮮肉蝦餃怎麼做好吃,鮮肉蝦餃的家常做法 - 京細菜譜

鮮肉蝦餃

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降孟拖臼堪

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米朵朵說:最近愛上了吃餃子，媽媽，等我回家包蝦肉餃子吧。鮮肉蝦餃，一碗紅棗甜湯水晶糕，[奮鬥]吃[奮鬥][奮鬥]

時間:30分鐘-1小時

食材

餃子粉 600g

雞蛋 1個50g左右

水 250g

夾心肉 500g

鮮蝦 600g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

夾心肉肥瘦3/7比例，切條切粒後＋鹽糖油生抽老抽，剁成肉餡，放冰箱冷藏醃製入味
步驟 2/9

胡蘿蔔切細粒，小蔥洗乾淨晾乾水分
步驟 3/9

鍋裡少許油，將胡蘿蔔粒炒熟，放鹽少許水
步驟 4/9

將胡蘿蔔粒盛出，晾涼
步驟 5/9

鮮蝦放冷凍一個小時左右，剝殼取蝦仁抽泥腸後洗乾淨，加少許料酒鹽黑胡椒醃製一會
步驟 6/9

蝦仁用刀剁細
步驟 7/9

所有準備好的材料，鹹淡調好放一起打一個雞蛋後順著一個方向攪拌均勻
步驟 8/9

1個蛋，250克水，一撮鹽，600克麵粉，麵包機攪拌成麵糰，鬆弛半小時
步驟 9/9

所有餡料混合均勻

小貼士

做水晶餃子皮一定要用沸水和麵，分次加入，讓所有粉都能夠浸入沸水。

麵皮要包裹好，不要長時間在空氣中，容易開裂，如果時間久了，可以加一點點沸水，再揉一下面團，保持溼潤。

餃子皮越薄，包出來越透明，陷不要放太多，澄麵皮很容易被撐破。

釋出於 2019-02-02