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抱蛋鮮肉蝦餃
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我要長肉owo

今天分享的這個餃子，特別適合新手，懶人，不會包不要緊，這個餅子不用封口，只需把中間挰起來即可，怕煮破？那也沒關係，咱們不煮，煎！更省事。煎出餃子連線著雞蛋，每個餃子裡面還有大大的海蝦，底殼香脆，雞蛋綿軟，蝦肉鮮香，餃子皮薄而透明，滿滿都是誘惑，絕對會把隔壁的小孩饞哭！

海蝦10只 餃子皮10個 雞蛋2個 肉餡100克 醬油1勺、料酒1勺 韭菜適量 芝麻油、 鹽適量

時間:1-2小時
食材
海蝦 10只
餃子皮 10個
雞蛋 2個
肉餡 100克
料酒 1勺
醬油 1勺
韭菜 適量
芝麻油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材。
  • 步驟 2/9
    先將肉餡加入醬油、料酒攪勻上勁後略醃製，然後加入鹽、芝麻油、韭菜末拌勻備用。韭菜不必多，五六根調個味即可，太多了會搶味。
  • 步驟 3/9
    蝦去頭去殼再次清洗乾淨。
  • 步驟 4/9
    用刀將蝦的蝦背剖開，尾部不要動。這樣還可以順便去除蝦線。
  • 步驟 5/9
    取一個餃子皮，放在適量肉餡，然後放入一個蝦。
  • 步驟 6/9
    兩端不要管，從中間部位挰起來即可。您也可以打個幾個褶子，我個人覺得象我這樣更直觀。
  • 步驟 7/9
    取輕奢不粘鍋沿鍋邊撒油，因為不粘鍋本身的特性，所以油不必太多，將包好的蝦餃均勻擺上即可。我用的鍋是29釐米的，擺這些剛剛好，您的如果大，可以多包幾個。
  • 步驟 8/9
    開火，將餃子的底殼煎至上色，微微黃的狀態，加入水，沒到餅子二分之一處即可。蓋上鍋蓋大火燒開後轉中火。
  • 步驟 9/9
    待鍋中的水基本收盡，將提前打散的蛋液均勻的倒入鍋中。
小貼士

和好的麵糰趁熱好操作，涼了就不好做了，所以可以將麵糰放在溫暖溼潤的環境。很多菜譜上說用刀背來拍打麵皮，我試了一下，其實用手掌按壓面塊也挺方便的，哪裡厚就按哪裡，直到按出自己想要的形狀和厚薄，如果覺得面塊太乾，手上可以沾一點水。（家裡剛好沒有肥膘，用雞油代替的，所以蒸好後的雞油浸出來有點黃）

釋出於 2018-06-28
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