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哄娃利器，抱蛋鳳尾蝦！
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殳夢菡虛

蝦兒抱著蛋，蛋裹著蝦，營養鮮美又好看，抱蛋鳳尾蝦，今天就做起來！關注《微體兔》公眾號，每天一個原創影片食譜~

時間:10-30分鐘
食材
對蝦 250g
雞蛋 3個
洋蔥 100g
蔥 1根
醃料： 適量
料酒 2g
鹽 1g
白胡椒粉 1g
生粉 5g
生抽 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將新鮮的對蝦去掉頭，保留蝦尾和最後一節蝦殼用來保證造型，開背去掉蝦線以備用。
  • 步驟 2/6
    洋蔥切絲，蔥切蔥花。處理好的對蝦用料酒2g、鹽1g、白胡椒粉1g、生粉5g抓至微微粘手的狀態上漿，靜置醃製10分鐘。
  • 步驟 3/6
    雞蛋3個用生抽5g、鹽1g、白胡椒粉1g、料酒2g調味，打散攪拌均勻。
  • 步驟 4/6
    待油溫升至4成熱約120℃時，放入醃製好的對蝦，小火煎至蝦肉變色蜷起。
  • 步驟 5/6
    熱鍋冷油，將洋蔥絲炒至斷生，倒入蛋液攤平。待蛋液底面凝固時放上對蝦，撒入蔥花。
  • 步驟 6/6
    蓋上鍋蓋小火燜2分鐘至蛋液上層全熟即可。
小貼士

1、煎蛋時一定要用小火慢煎，不然雞蛋容易糊。

2、炒洋蔥絲時不要用大火，炒至洋蔥軟身，變成半透明的狀態就可以倒入蛋液了。

3、放洋蔥可以增加香氣，也能讓蛋液更容易凝固，如果不喜歡洋蔥的味道也可以替換成萵筍、胡蘿蔔等喜歡的蔬菜。

本食譜內容及圖片均為微體兔所有，未經允許不得轉載食譜內容。

釋出於 2018-12-27
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