金銀蛋餃是湖北省的特色美食。小時侯每逢過年時最喜歡坐在炭火爐前幫著大人做蛋餃。那時是用一隻鋁製的大勺放在炭火上，用一塊肥肉皮將勺子擦過一遍擦出肥油後倒入一小勺子蛋液，旋轉著勺子轉出一張蛋皮，放上肉餡合上就成了一隻蛋餃了。隨著生活水平的提高，炭火爐子早已成為記憶，而蛋餃依然是我們過年時不可缺少的一道年菜。金銀蛋餃黃白相映，色澤淡雅，蛋白餃柔韌而嫩，蛋黃餃軟而松泡，可加入高湯用旺火蒸，也可做湯或火鍋時煮，無論怎麼做都是那麼鮮美。肉餡的製作可參照這道菜：