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黃金蛋餃
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淨摯手話蕉

冬日裡火鍋的最佳搭檔--蛋餃君，個人喜歡攤得厚厚的蛋皮呈金黃色，包入鼓鼓的肉餡，一口咬下去，湯汁四溢的感覺，棒棒的!還是每逢春節必不可少的一道手工菜～

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨蛋 4個
食用油 適量
豬肉餡 適量
細砂糖 適量
老抽 適量
生抽 適量
薑末 適量
蔥末 適量
黃酒 適量
豬油塊 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鴨蛋四個打入碗中，放入適量黃酒去腥，加入一點色拉油，打勻；豬肉餡按自己口味放入調味料拌均勻
  • 步驟 2/8
    用小湯勺舀一小勺蛋液
  • 步驟 3/8
    大湯勺刷上一層豬油，在煤氣爐上燒熱，倒入蛋液，快速轉動，讓蛋液均勻地鋪一層
  • 步驟 4/8
    等待蛋液凝固
  • 步驟 5/8
    在蛋皮的三分之一處放入適量豬肉餡
  • 步驟 6/8
    用扁平的小勺輕輕掀起一邊的蛋皮，為了防止蛋皮破碎，動作要輕柔
  • 步驟 7/8
    與另一邊粘合，邊緣可沾取適量蛋液幫助凝固
  • 步驟 8/8
    完成的蛋餃，可以上鍋蒸熟，吃不完的放入冰箱冷凍
小貼士

攤第一張蛋皮的時候容易粘，可以先試試手，不用放餡，

釋出於 2018-11-07
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