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黃金蛋炒飯
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prolong沙發

之前有看到豆友發的黃金蛋炒飯的帖子，好像都苦惱於炒出來的飯顏色不夠金黃，於是我就在琢磨怎麼才能炒出金黃色的蛋炒飯呢，終於被我琢磨出了一個小竅門，做出的蛋炒飯還真是金黃燦燦的，特發此帖供豆友們參考，並多提寶貴意見。

時間:10-30分鐘
食材
剩米飯 260g
雞蛋黃 3個
油 適量
鹽 適量
蟹味菇 適量
西蘭花根 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備食材（其中西蘭花根和蟹味菇都是事先焯過水的）
  • 步驟 2/13
    蛋清蛋黃分離
  • 步驟 3/13
    加少許鹽攪拌均勻
  • 步驟 4/13
    西蘭花根切丁
  • 步驟 5/13
    炒鍋倒油放入米飯
  • 步驟 6/13
    炒散
  • 步驟 7/13
    倒入蛋黃液中
  • 步驟 8/13
    拌勻，儘量讓每個米粒都裹上蛋黃液
  • 步驟 9/13
    接著再倒回到炒鍋裡繼續翻炒(不用再倒油）
  • 步驟 10/13
    繼續炒散
  • 步驟 11/13
    倒入西蘭花根丁翻炒
  • 步驟 12/13
    倒入蟹味菇
  • 步驟 13/13
    翻炒均勻關火
小貼士

1.雞蛋液裡已經加鹽了，炒到最後如果感到不鹹可以再適量加鹽；

2.我的這個小竅門就是把米飯炒散後先拌到蛋黃液裡，讓米粒均勻的裹上蛋黃液再去翻炒。

釋出於 2023-05-17
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