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黃金蛋炒飯
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潮淤男弦仍

蛋炒飯，兒子的最愛。單純用蛋黃炒的還沒做過，好想試一下，嘿嘿，一次成功

時間:10分鐘內
食材
米飯 400g
蛋黃 3個
花生油 2湯匙
香蔥 少許
鹽 2g
胡椒粉 少許
彩椒碎 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    剩米飯用筷子扒松扒散
  • 步驟 2/10
    紅、黃椒切小粒，小香蔥切碎
  • 步驟 3/10
    三隻雞蛋取黃打散
  • 步驟 4/10
    炒鍋燒熱加油，晃動炒鍋，使油和鍋體親密接觸，讓油滋潤整個鍋體
  • 步驟 5/10
    倒入米飯，用手勺將米飯迅速滑散，使米飯一粒一粒的平鋪鍋底
  • 步驟 6/10
    倒入蛋液
  • 步驟 7/10
    快速掂鍋，迅速滑散米飯，使每一顆米飯均勻裹上雞蛋液。加適量鹽和胡椒粉
  • 步驟 8/10
    加入香蔥和彩椒碎，翻炒均勻
  • 步驟 9/10
    漂亮吧，是不是顆顆分明
  • 步驟 10/10
    蛋清也不浪費，可以炒成芙蓉蛋，同樣好吃（蛋清里加一點鹽、二小勺牛奶和半小勺的澱粉打勻，炒熟即可
小貼士

1：想炒出來的飯沒有黏糊之感，最好將剩米飯放入冰箱冷藏，炒前用手將米粒打散，這樣炒出來的飯就顆粒分明瞭。

2：雞蛋的脂肪類物質大多數集中於蛋黃。所以只用蛋黃，不僅顏色更金黃，而且味道更香。

3、成功的標準：色澤金黃、米飯顆粒分明、口感彈挺而不幹硬，鹹淡適中。蛋液基本全都粘在飯粒上，最後炒完不粘鍋無鍋巴，鍋底乾乾淨淨。

釋出於 2020-09-11
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