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黃金蛋炒飯
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夕陽equivalent

記得是看電影《食神》的時候，看到黃金蛋炒飯的。當大廚顛勺的時候，米粒粒都裹著蛋花，金燦燦的，飛起來的那一瞬間就被征服了，哈哈～～

時間:10分鐘內
食材
隔夜飯 適量，
雞蛋 2個
火腿腸 一根
西紅柿 半個
小蔥 幾根
蒜 兩個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材，強調一下隔夜的米飯，配菜我找了火腿腸，番茄。家裡只有這個了……
  • 步驟 2/9
    改刀切切，雞蛋打散，蒜拍一下，加點水泡著。
  • 步驟 3/9
    熱鍋冷油，來點油，均勻的沾鍋，下火腿丁，炒至略焦。
  • 步驟 4/9
    再來適量油，下米飯小火炒炒。
  • 步驟 5/9
    開大火，看鍋子有一點冒煙，倒雞蛋液，均勻的淋在米飯上，待蛋液凝固，借鍋子翻個面。
  • 步驟 6/9
    待蛋液基本凝固，把它整散，大火翻炒1分鐘，
  • 步驟 7/9
    下番茄丁炒炒。
  • 步驟 8/9
    下火腿丁，小蔥翻炒1分鐘。
  • 步驟 9/9
    倒蒜水，均勻的沿鍋邊淋入，香不香就看這一下了。
小貼士

把雞蛋直接淋入米飯，拌拌，然後炒。這樣的話，很講究火候，還有顛勺的功夫，對溫度的要求也高。炒不好的話，會有一股雞蛋的腥味。改成先把米飯在鍋子中炒炒，油溫各方面好控制，然後再淋蛋液，很快蛋液就可以凝固了。最後加蒜水上提鮮味的，看個人愛好了。

釋出於 2019-02-10
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